美容・美肌、お通じ、ダイエットに効果があり若い女性に大人気、サッパリおいしくてヘルシー志向の方にも人気となっている炭酸水ですが、飲む以外にも、お料理やお掃除にとても役立つ特性があることを存知でしょうか？
ここではとくに炭酸水クッキングについて焦点を当ててご説明していきたいと思います。
炭酸水クッキングとは
単純に炭酸水を使用して料理を作ることです。
最近話題の炭酸水ですが、満腹感が出るためダイエットにも効果的という理由で水の代わりの飲んでいる方も増えているようです。
それ以外にも炭酸水でお酒やジュースを割って飲んだりもします。
毎晩の晩酌で炭酸割りをする方以外は、それだけではあまり使い道がないので、飲みたい時に買えばいいやと普通なら思うはずです。
でも炭酸って意外と使えば便利なことがあるんです。
いろいろある中でも今回は料理にスポットライトを当ててみたいと思います。
炭酸水で料理をするメリットは「ふわふわ」「とろとろ」「サクサク」です。
卵料理は炭酸の発泡力でふわふわに、煮込み料理やお鍋に使うとお肉がとろとろになるんです。
炭酸水の使い方は簡単で、お料理に使うお水を炭酸水にただ変えるだけです。
使う量も少ないので、お酒を割って余った炭酸水があれば出来てしまうという優れものです。
炭酸水でおいしくなる料理
ごはん
お米を炭酸水を使って炊くと、ふっくらと炊きあがります。
炭酸水の泡が、お米の粒を立ち上がらせながら均等に熱を伝えふっくらと炊きあがります。
特に軟水の炭酸水はお米への浸透力が高いのでおすすめです。
肉
炭酸水の中には炭酸水素ナトリウムがあり、これが肉のたんぱく質を分解する性質を持っています。
だから、煮込み料理に炭酸水を入れると肉の柔らかさが増すのです。
牛すじも圧力鍋がなくても柔らかく仕上がりますよ。
天ぷら
小麦粉と卵の中に混ぜるとサクッとした薄衣で仕上がります。
この場合、微炭酸水か気の抜けた炭酸水を使うことがおいしく作るコツです。
炭酸水と水を1：1で割って使っても良いです。
天ぷらだけじゃなく、揚げ物の衣もサクサクになります。
卵料理
炭酸水を溶き卵に入れるブクブクと二酸化炭素が発生します。
さらに、焼くと温度が上がるので二酸化炭素がより多く出てきます。
卵のたんぱく質が熱で固まっていれば、二酸化炭素が閉じ込められるので、その気泡がふわふわになる要因です。
大さじ１杯で美味しくなります。
ホットケーキ
ホットケーキを作るときには牛乳代わりに炭酸水を入れます。
炭酸水に溶けてている二酸化炭素がホットケーキを焼くときに出るため、それが気泡を作り生地をふっくら膨らませるのです。
塩鮭
塩鮭に炭酸水をかけて10～15分程度置き、水分をふきってから熱したグリルで7～8分少し焼き色が付くまで焼きます。
これだけで鮭がふっくら美味しく焼けます。
早く煮える
タコなどの魚介類、豆類、ニンジン・大根など野菜の根菜類を煮るときに、炭酸水を入れると早く柔らかく煮えます。
調味料の染み込みも良くて美味しく仕上がります。
魚のぬめりや臭みをとる
ボールに炭酸水を入れておき、魚を軽く振るように洗います。
その魚を水で流せば、ぬめりや臭さが簡単に取れています。
今まで水を使っていたものを炭酸水に変えるだけなので手間いらず、いつものご飯やおかずが一層美味しくなります。
炭酸水の選び方
市販されている炭酸水
炭酸水にもいろいろな種類があります。
料理で使う炭酸水で特に注意したいポイントは無糖のもの、そしてナトリウムが少ないものを選んだ方がいいというところです。
自宅で作る
重曹・クエン酸を使用して簡単に炭酸水は作れます。
・水・・・250ml
・食用(医薬品)クエン酸・・・小さじ1/2
・食用重曹・・・小さじ1/2
冷やした水に、クエン酸を入れてスプーンでかき混ぜます。
そこに重曹を入れて全体をかき混ぜます。
たったこれだけで炭酸水ができあがります。
手軽なソーダマシンを使う
最近は、自宅で簡単に美味しい炭酸水が作れる「炭酸水メーカー」が大人気アイテムになっています。
いろいろなメーカーから販売されていますが、コンパクトなものが多く、値段もお手頃なのでとても人気があります。
ソーダマシンは最近、ペットボトルの消費量を減らしたい環境意識の高い方にも大人気です。
また、お料理だけでなく、お掃除にも使用できるため、主婦にも人気のアイテムです。
そして炭素水は、健康や美容、ダイエットにも効果があるので若い女性たちにも人気のマストアイテムのひとつです。
まとめ
いかがでしたか？
飲めば健康や美容、ダイエットに効果がある炭酸水は、飲むだけでなく、お料理やお掃除にも力を発揮してくれるものとお分かりいただけたことと思います。
いつも炭酸水を飲まれている方も、これから炭酸水を生活に取り入れていきたいと考えている方も、ぜひいろいろな使い方をして生活や健康に役立ててください。